很多人知道,适量饮用红葡萄酒有助预防心血管和神经系统疾病,还能预防某些癌症。意大利科学家研究发现,红酒还有利于口腔健康,能够预防龋齿。
研究结果将刊载于《食品化学》期刊。
阻挡细菌
意大利帕维亚大学药物化学系教授加布丽埃拉·加扎尼和同事研究红酒是否对牙齿具有保护作用。研究人员先从市面上购买普通红葡萄酒,然后进行脱醇处理。
英国《每日邮报》2日援引研究人员的话报道,使用脱醇红酒是为了研究发挥作用的是酒精还是其他物质。
口腔内对牙齿最具破坏作用的是变异链球菌。这种细菌依靠食物中的糖分生存。一旦变异链球菌粘上牙齿,就会对牙齿表面珐琅质进行去矿化,酸性物质即可乘虚而入,腐蚀牙齿。
在实验室中,研究人员发现,变异链球菌易与唾液混合,易粘上牙齿。而脱醇红酒能够阻止这种细菌粘上唾液或者牙齿。
发现“功臣”
研究人员说,阻挡变异链球菌的“功臣”是一种名为“原花青素”的化合物。先前研究发现,原花青素具有抗氧化作用,存在于多种食物中,譬如葡萄、苹果、肉桂、可可、茶等。
葡萄皮和葡萄籽中都含有原花青素,但研究人员不清楚葡萄汁是否也有护齿作用。
“对于葡萄汁,我们还没有数据,”加扎尼说,“我们认为,从红葡萄酒得出的研究结果不适用于葡萄汁,因为葡萄汁和葡萄酒的化学成分差别很大。”
她表示,正在研究是否能从葡萄酒中提炼原花青素,开发口腔护理产品。
益处多多
一些红酒中酸类和糖分确实可能引起龋齿,但根据加扎尼的研究结果,红酒中也有保护牙齿的成分,可谓功过参半。
此外,红酒对于人体健康益处颇多。
先前研究显示,红酒能够提升脑力,增强免疫系统功能,预防糖尿病和肥胖,延缓衰老等。
美国哥伦比亚大学研究人员调查发现,适量饮用红酒的受访者比从不饮酒者思维更加敏锐。
哥伦比亚大学神经学教授克林顿·赖特说,这是因为葡萄皮中的天然活性成分白藜芦醇促进健康血液流向大脑。
英国伦敦大学国王学院研究人员11月发表研究成果称,红葡萄酒中的类黄酮或能预防阿尔茨海默氏症(老年痴呆症)。
不过,饮酒切记要适量。研究人员说,过量饮酒可能引发高血压、肝脏疾病、不育症等。
(责任编辑:严毓芳 实习编辑:凌丽屏)
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。
2011年全国爱牙日专题,讲解孩子、孕妇、老人及其他普通人群的爱牙洁牙各方面的口腔健康知识。
擅长领域:口腔内科、颌面外科、口腔种植常规诊断、治疗。如龋齿、牙髓炎、根尖炎的治疗;常规拔牙、复杂牙、阻生齿、埋伏牙、齿槽外科、粘液腺囊肿的门诊治疗,尤其是糖尿病、高血压、冠心病等病患拔牙;腮腺、颌下腺、舌下腺疾病的住院手术治疗,外伤、颌骨骨折的住院治疗,舌体疾病、颌面颈部软组织、骨组织的良恶性肿物手术治疗。缺失牙的种植治疗等。2007年在北京大学口腔医院颌面外科进修学习一年,多次参加种植专项学习。目前对口腔颌面外科理论及手术治疗积累了丰富的经验,欢迎大家咨询及就诊。
擅长领域:牙体牙髓病
擅长领域:儿童口腔