唾液酶可使致癌物质转化为无害物质
我们的唾液中含有13 种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等。其中,过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用,还有一定的抗癌作用。
研究发现,这些酶可以分解进入口腔的致癌物质,有效地减少癌症的发病率。唾液之所以具有抗癌作用,在于唾液中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击,改变细胞突变计划,对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害,也有明显的解除作用。
此外,唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。美国乔治亚大学曾有科学家做实验,将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物,以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中,其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知,唾液含有过氧化物酶,可使致癌物质转化为无害物质,所以起到抗癌作用。
怎样保持咀嚼频率
更为关键的是,只有细嚼慢咽,才能让食物与唾液充分混合,并且搅拌时间持续较长,这样才能让唾液里的酶充分降解食物里的致癌物质,从而充分发挥唾液的抗癌功效。
那么,应该保持怎样的咀嚼频率呢?科学家给出了精确的答案。
专家们通过实验表明,细嚼30 秒能使致癌物质的毒性降低。如果你按每咀嚼一次1 秒钟计算,一口食物咀嚼30 次再咽下去,这就是科学家给出的标准答案。
鉴于唾液的奇妙功能,日本营养学家西岗说:“细嚼慢咽对人体健康不但意义重大,我甚至把预防癌症和很多疾病的希望寄托于此。”按每咀嚼一次1 秒钟计算,一口食物咀嚼30次再咽下去,就能充分发挥唾液的抗癌功效。如此简单的举措,何乐而不为呢?
(责任编辑:谢晓)
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