日本科学家报道说，水果、葡萄酒等食品中包含的一种叫赤藻糖醇的物质，可使牙垢变得容易分解。
导致龋齿的病菌和益生菌在人体口腔内“杂居”，这些以食物碎屑为食的细菌不断增殖，并纠缠在一起附着在牙齿上，形成难以去除的牙垢，成为诱发龋齿和口臭的因素。
众所周知，唾液具有抑制这些细菌增殖的功效，但其中的详细机制一直不为人所知。科学家发现，甜瓜、梨等水果，以及酱油、葡萄酒等发酵食品含有的赤藻糖醇，具有和唾液相同的功效，可使口腔细菌之间的结合变得松散。
实验发现，向牙垢喷洒赤藻糖醇水溶液，然后不用牙刷清洗牙齿，只用力度相当于牙刷搅动水流的超声波接触牙齿，牙垢随即剥落。而如果不喷洒赤藻糖醇水溶液，用同等力度的超声波接触牙齿后，残留的牙垢量会是前者的3倍。
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（实习编辑：谢利鹏）
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